Pline l’ancien conseillait cette épice pour ses propriétés contre les insomnies et pour le bien-être général. Pythagore a fait l’éloge de son pouvoir thérapeutique et Hippocrate le cite souvent comme remède. En cuisine : saupoudrez pour parfumer vos salades de pommes de terre, fèves, betteraves rouges, pain, pâtisseries et ragoûts. Infusion : 5 min. dans l’eau bouillante après le repas. Plutôt contre-indiqué aux femmes enceintes et aux asthmatiques.
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