Les graines de coriandre 
étaient déjà employées par les peuples sémitiques 6 000 ans avant notre ère, puis par les Égyptiens, les Grecs et les Romains, qui en aromatisaient leur pain. Tant les feuilles que les graines sont une source de vitamine K et de nombreux antioxydants. Essentiel dans la préparation de curry et chutneys mais aussi dans les légumineuses durant la cuisson dont elles facilitent la digestion.
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