L’aubépine est connue depuis l’Antiquité, voire par certains peuples de la préhistoire. Elle est réputée pour traiter les palpitations, l’anxiété, les troubles liés à la ménopause. Les fruits rouges, très répandu dans le midi de la France, servent à confectionner des gelées et des confitures à saveur acidulée. En infusion : les fleurs d’aubépine ont une saveur agréable. De 10 à 20g de fleurs séchées ou de baies /L d’eau, infuser 10 min. Déconseillé aux enfants.