De son nom scientifique, (Prunus amygdalus var. dulcis) l’amande douce serait originaire des régions chaudes et sèches du Proche et du Moyen-Orient où, selon des fouilles archéologiques, des hominidés en consommaient il y a 780 000 ans. Côté culture, on sait qu’elle se faisait en Chine il y a 3 000 ans et en Grèce, il y a 2 500 ans.
On accorde une grande importance à l’amande pour son contenu élevé en phytostérols, en acides gras monoinsaturés, en protéines végétales, en fibres solubles, en vitamines et en minéraux. Elles sont excellentes pour la santé des os, grâce notamment à leur forte teneur en minéraux.
| Propriétés | Amandes déshydratées non blanchies, 36 g (60 ml ou environ 28 à 30 amandes) | |
| Lutte contre les maladies cardio-vasculaires | Calories | 208 |
| Protège la santé des os | Protéines | 7,7 g |
| Coupe la sensation de faim | Glucides | 7,1 g |
| Lipides | 18,2 g | |
| – saturés | 1,4 g | |
| – monoinsaturés | 11,6 g | |
| – polyinsaturés | 4,4 g | |
| Fibres alimentaires | 4,2 g |
Source de vitamines B2, E, Manganèse, Magnésium, Cuivre, Zinc
Une bonne santé passe par une alimentation variée et équilibrée.
